Receita de família: a rabanada de Natal de Kika Marder

Na cozinha, o Natal acontece entre histórias que se repetem ano após ano, gestos aprendidos com o tempo e receitas que carregam memória.

A chef Kika Marder se encontrou com sua mãe, Tânia Schaefer, para preparar juntas uma receita de rabanada que atravessa gerações. O momento revela o valor dos rituais familiares e do cozinhar como expressão de afeto e celebração.

Rabanada da Dra. Tânia Schaefer

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 2 latas de leite condensado
• 8 ovos
• 300 g de manteiga
• 1 fava de baunilha
• Pão para rabanada ou brioche
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo

1. Deixe o pão descansar de um dia para o outro. Corte em fatias grossas (2-3 dedos de espessura) para ficarem macias sem desmanchar.

1. Separe as claras das gemas dos 8 ovos. Reserve 4 gemas em uma tigela.

1. Abra a fava de baunilha, raspe as sementes e misture ao leite com leite condensado e as 4 gemas. Bata no liquidificador.

1. Bata as 8 claras em neve e incorpore delicadamente as outras 4 gemas.

1. Despeje o leite aromatizado em uma travessa e mergulhe as fatias de pão, deixando absorver bem.

1. Aqueça uma frigideira, derreta 150 g de manteiga. Retire cada fatia, aperte levemente, passe na clara em neve e frite dos dois lados até dourar.

1. Repita com todas as fatias. Finalize com açúcar e canela.